Il proprietario di Manny’s a Melbourne spera di formare pizzaioli in futuro

Nel 2010, mentre lavorava in un ristorante e pasticceria italiano in Australia, lo chef Manny Ferraiolo ha incontrato il collega pizzaiolo Giuseppe Santoro.

Cinque anni dopo, Santoro diventa presidente della Federazione Italiana Pizzaioli, un’organizzazione senza scopo di lucro nata nel 2003 per aumentare la conoscenza del cibo italiano, non ultima la pizza, tra gli chef di tutto il mondo. Ferraiuolo si trasferisce negli Stati Uniti

L’associazione ha dato i suoi frutti: Manny’s Cucina Napoletana, Melbourne, è stato scelto come delegato della FIP qui e vuole metterlo a frutto offrendo formazione per i lavoratori culinari durante l’attuale crisi occupazionale.

Ferraiolo ha detto che il corso di pizza sarà disponibile all’inizio di maggio.

Stiamo pianificando questo primo perché stiamo controllando con l’ambasciata e le compagnie aeree per informazioni sulla quarantena e sul viaggio. Farò il primo io stesso nel caso ci siano ancora restrizioni sui visti o sui voli (per Santoro) “.

Manny Ferraiuolo, proprietario di Manny's Cucina Napoletana a Melbourne, prevede di offrire in futuro lezioni di pizza agli chef italiani.

Il tempo era semplicemente giusto, nella mente di Verrayolo.

“Tutti (nel settore dell’ospitalità) stanno soffrendo e io, come tutti gli altri, ho difficoltà a trovare chef e pizzaioli qualificati”, ha detto. “È orribile. Tutti sono esausti. Lavoriamo lunghe ore ogni giorno senza giorni di ferie. Non c’è nessuno (per confortarci) e ho chiesto (a Santoro) di mandarmi un pizzaiolo. Le persone vogliono lavorare, ma non lo sono qualificati. Ne abbiamo parlato. Se le persone sono … Stanno cercando di imparare a fare la pizza, è per loro “.

È qui che entrano in gioco Federazione e Prodotti Italiani.

“Lavoreremo al fianco di alcuni dei maggiori (produttori) italiani di cibo … ha detto il laureato Cordon Bleu, che ha aggiunto che sta cercando di contenere i costi.

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